Mikor használjak faszenet, és mikor brikettet?
Ha a húst vagy a zöldséget faszenes grillen süti, akkor a faszén és az úgynevezett grillbrikett között választhat. A faszén begyújtása a grillezéshez akkor ajánlott, ha spontán módon, gyorsan és nem túl hosszú ideig szeretne grillezni. Ennek a széntípusnak az az előnye, hogy nagyon gyorsan felforrósodik, így időben megkezdheti a grillezést. Azonban nem ég túl sokáig, átlagosan csak 45-75 percig. A grillbrikett szénporból készül nagy nyomáson. A nagyobb sűrűség miatt hosszabb ideig izzik, mint a faszén. Emiatt leginkább hosszabb grillezésekhez, például füstöléshez használható. Itt a grillezett ételek akár 48 órán át lehetnek a parázs felett. A brikett a közvetett grillezéshez is ideális.
Grillgyújtók és tüzelőanyagok az OBI Online shopban
Faszenes grill begyújtása grillgyújtókkal
A kereskedelmi forgalomban kapható grillgyújtók használata esetén először távolítsa el a grill fedelét és a grillrácsot (ha van), valamint nyissa ki az összes szellőző csúszkát. Ezután piramist képezve helyezze a faszenet vagy brikettet a szénrácsra. Ha gyújtógélt használ, akkor terítse szét a piramison, és hagyja beivódni néhány percig. A begyújtó kockák a szén alatt szétoszthatók. A grill begyújtása házilag való folyamatához egy hosszú gyufa vagy grill öngyújtó lehet segítségére. A szén máris készen áll a grillezésre, amint finom, fehér hamuréteg képződött a szénen vagy a briketten. A folyamat felgyorsítása érdekében besegíthet ventilátorral, kézi fújtatóval vagy grillfúvóval.
Megjegyzés: csak akkor helyezze az ételt a grillre, ha a gyújtóanyag teljesen elégett, és már csak a szén izzik, nehogy befolyásolja az ízeket.
Faszenes grill begyújtása grillgyújtó kéménnyel
Ha grillgyújtó kéménnyel szeretné a faszén begyújtását megoldani, akkor először töltse fel a pereméig faszénnel vagy brikettel. Távolítsa el a grillrácsot, helyezze a grillgyújtó kéményt a szénrácsra, majd nyissa ki a szellőző csúszkákat a grillsütőn. A grill begyújtásához használhat tojástartó doboz darabokat vagy újságpapírt, amelyet a szén alá helyez. Alternatív megoldásként a szénrácson elhelyezett grillgyújtó kémény alatt kis mennyiségű grillgyújtót is elhelyezhet, vagy etanolt használhat. A kartont, újságpapírt vagy grillgyújtót hosszú gyufa vagy grill öngyújtó segítségével gyújtsa meg. A kémény szívóhatása miatt a szén 15-30 percen belül átizzik, majd a kéményből a szénrácsra önthető.
Megjegyzés: mindenképpen viseljen szigetelt grillkesztyűt, mert a kémény nagyon felforrósodhat.
Füstölő begyújtása
Füstölő esetén használhat egész fahasábokat vagy faforgáccsal kombinált grillszenet. Ha fahasábokkal szeretne füstölni, tegyen először néhány grillgyújtót a tűztérbe, majd helyezzen rá néhány fahasábot. Most gyújtsa meg a gyújtóst. Ezután zárja le a tűztér fedelét, majd a szmóker fedelét is. Így a füst a tűztérből a mellette, a faszenes grill rácsán elhelyezett ételre szállhat.
Tipp: a kiegyensúlyozott aromák érdekében grillszakértőnk az útmutatóban bükkfát ajánl füstölőfaként!
