Hogyan működik a grillezés gázgrillen?
A grillezés gázgrillen sikerének kulcsa az Önnek és igényeinek megfelelő gázgrill kiválasztásában rejlik. Fontos, hogy a rács megfelelő méretű legyen, az égőrendszer pedig alkalmas legyen hús, hal, zöldség vagy pizza optimális elkészítésére. A hőmérséklet itt fontos szerepet játszik. Mielőtt nekiállna például a hús és zöldség grillezésének, végezzen egy gyors biztonsági ellenőrzést, és vizsgálja meg a tömlőket, a gázpalackot és a grill égőjét. Ha minden rendben van, gondolja át, miket szeretne grillezni, és válassza ki a megfelelő grillezési módot:
Lassan kell grillezni a választott ételt?
Ropogós legyen a hús?
Miután eldöntötte a grillezési módot, határozza meg a grillezési időt, a hőmérsékletet, és tisztázza, hogy direkt vagy indirekt szeretne-e grillezni. A gázgrill használata során a grillezendő hústól, zöldségtől vagy egyéb ételtől függően direkt vagy indirekt módon is süthet. A hagyományos faszenes grillel vagy elektromos grillel ellentétben a legtöbb gázzal működő grillsütővel indirekt módon is grillezhet – így sütésre, párolásra és lassú sütésre is alkalmas. Ráadásul a grillezés gázgrillen való sütéskor alig képződik füst. Ugyanakkor zárt fedél mellett füstölő chips segítségével lehetőség van a hús füstölésére is.
A gázgrill előnyei
Rövid felfűtési idő
Nem kell szénnel utánarakni
Egyszerű hőmérséklet-szabályozás
Egészségesebb grillezés kevesebb füsttel
Könnyű tisztíthatóság
A gázgrill hátrányai
Nagyobb beruházást igényel
A gázláng nem "igazi tűz”
Így működik a gázgrill
A gázgrillnél a gázpalackból a gázt egy tömlőrendszeren keresztül a grillbe táplálják, majd az égő segítségével meggyújtják és elégetik. A keletkező kis lángok felmelegíti a rácsot és a grillezendő ételt. Számos modellnél egy vízzel töltött csepptálca kerül az égő alá, ez megkönnyíti a zsír későbbi eltávolítását, így a kerti grillezés is tisztább és kényelmesebb lehet.
A grillezéshez megfelelő gáz
A gáz grillsütőkhöz propán-bután gázok alkalmasak. Gázpalackok 5–11 kg-os méretben kaphatók. Egyes gázgrillek folyékony gázkeverékekkel is működtethetők. Ezek a keverékek, mint a propán, akár –30 °C-on is égnek, így télen is használhatók. A bután azonban 0 °C alatt nem ég.
Az, hogy mennyi gázra van szüksége, a gázgrill kilowattban (kW) megadott teljesítményétől függ. 1 kW teljesítmény esetén az átlagos fogyasztás 100 g gáz/óra. Így egy 12 kW teljesítményű grillsütő teljes kapacitással 1200 g gázt fogyaszt óránként. Ennek megfelelően egy 5 kg-os gázpalack körülbelül 4 órára elegendő egy ilyen modellhez maximális kapacitás mellett - ez különösen hasznos hosszabb kerti grillezés alkalmával.
Érdemes egy tartalék gázpalackot otthon tartani, hogy a grill mindig használatra kész legyen.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő gázgrillt?
A megfelelő gáz grillsütő kiválasztása nem mindig egyszerű, ugyanis széles választék áll rendelkezésre. Tippjeink segítenek a döntésben.
Gázgrillek az OBI Online shopban
Az egyes gázgrillek közti főbb különbségek
A gáz grillsütők sokféle modellje különböző méretben, eltérő anyagokból és felszereltséggel kapható. Különösen fontos a főégők száma, amely egy és hat között változik. Az égők anyaga is grillenként eltérő. Vannak rozsdamentes acélból, alumíniumozott acélból, öntöttvasból és kerámiából készült égők. A középső főégők többnyire rozsdamentes acél rúdégők. Vannak továbbá részben kerámiából készült oldalégővel ellátott modellek is. Minél több égős a gázgrill, annál többféle módon alkalmas a grillezendő ételek elkészítésére, így ideális választás a kerti grillezés szerelmeseinek. Az égők különböző beállításai eltérő hőmérsékleti zónák kialakítását teszik lehetővé. A grillrács készülhet öntöttvasból vagy acélból.
A megfelelő gázgrill kiválasztása
A megfelelő gázgrill használata előtt fontos szempont az ár mellett a rendelkezésre álló hely is meghatározó tényező. Ezenkívül fontos előre átgondolni, hogy milyen ételeket kíván a grillen készíteni. Fog húsokat, például kolbászt és steakeket sütni? Az elkészült grillételeket szeretné melegen tartani? Szeretne a gázgrillen zöldségeket párolni vagy pizzát sütni? Minél több mindenre kívánja használni, annál sokoldalúbb modellt kell választania. Ez elsősorban a grillező felület méretére és az égőrendszerre vonatkozik.
Az üzembe helyezés előtt
A grillezés gázgrillen igazán egyszerű. Vannak azonban bizonyos dolgok, amelyekre mindenképpen figyelnie kell, mielőtt először gázüzemű készülékkel grillezne.
A biztonság mindenek előtt
Az első grillezés előtt ellenőrizze az összes csatlakozást, hogy nem szökik sehol sem a gáz. Az ellenőrzéshez használhat szivárgáskereső sprayt. A spray buborékképződéssel jelzi, hogy a tömítés vagy más kézzel összeszerelt illesztési hely szivárog-e. A biztonsági ellenőrzéshez szappanos vizet is használhat. Ha az ellenőrzés során buborékok jelennek meg, ne használja a grillsütőt mindaddig, amíg mindent megfelelően nem tömített vagy a hibás alkatrészeket ki nem cserélte.
Az első grillezés
A legtöbb gyártó azt javasolja, hogy az első grillezés előtt dörzsölje be a rácsot egy kevés étolajjal, hogy az ne rozsdásodjon és szennyeződjön olyan gyorsan. Csak kevés olajat használjon, hogy az ne csöpögjön a lángokra. Ezt a karbantartási lépést időről időre érdemes megismételni.
Mielőtt ráhelyezné az ételt, az esetleges gyártási maradványok elégetése érdekében az első használat előtt hagyja egy ideig működni a grillsütőt.
Hogyan működik az indirekt grillezés a gázgrillen?
A sütni kívánt ételtől függően a grillezés során eltérő módszereket alkalmazhatunk: megkülönböztetünk direkt és indirekt grillezést.
Így tud grillen párolni
A direkt grillezés során az ételeket közvetlenül a láng fölé helyezzük, hasonlóan a hagyományos faszenes grillhez. Az indirekt grillezésnél az ételt úgy helyezzük el, hogy a hő oldalról érje, és így a levegő körbejárja az ételt, ahelyett hogy közvetlenül égetné. A fedél pedig eközben zárva legyen. Így a hő az oldalfalakról és a grill fedeléről visszaverődik. Az indirekt grillezés például a hús vagy a zöldségek elkészítésének egy kíméletesebb módja, amit jól használhatunk többek között húzott sertéshús, sertésoldalas vagy lazac esetén — tökéletes választás egy kellemes kerti grillezés alkalmával.
A faszenes grillezéshez hasonlóan a direkt grillezés is alkalmas „gyors”, kevesebb mint 30 percig sült ételek, például húsok, kolbászok elkészítésére. Faszén- vagy gázgrill segítségével direkt technikával sütheti a steak húst vagy a hamburgert is. Ilyenkor a gázgrill hőmérséklete 250 °C és 300 °C között van zárt fedél mellett.
Különböző égők be- és kikapcsolásával a direkt és indirekt grillezés is egyszerűen kombinálható: ilyenkor a grillrácsnak csak az egyik oldala alatt gyújtunk be. Ezáltal két hőzóna alakul ki a grillben. A forró részen az ételeket közvetlenül alulról sütjük. Majd áthelyezzük a másik oldalra, ahol közvetett hővel párolva fejezzük be a folyamatot. Ilyenkor zárt fedél mellett a direkt grillrészen a hőmérséklet 250 °C és 300 °C között alakul, az indirekt grillezésnél pedig 180 °C és 220 °C között.
A tökéletes steak
Hogyan grillezzünk T-bone steaket? (600 gramm)
200 °C körüli előmelegített grillsütőn, zárt fedél mellett süsse mindkét oldalán mintegy 6 percig a húst.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet mintegy 100 °C-ra, és indirekt módon párolja további 12 percig a steaket.
Tálalás előtt 5 percig pihentesse.
A gázgrill tisztítása és karbantartása
Az egyes grillrácsokat egyedi módon kell tisztítani. Vannak speciális, sárgaréz sörtéjű drótkefék, amelyek alkalmasak a rostély tisztítására. Az acélsörtéjű kefék és agresszív tisztítószerek kárt tehetnek a grillrácsban. Tisztítás után dörzsölje be a rácsot étolajjal. Ezután szivaccsal és mosogatószerrel mossa el a grill többi részét.
