6 tipp téli grillezéshez

Bár a téli grillezés kissé szokatlan ötletnek tűnik, de legalább olyan élvezetes, mint a forró nyári napokon. A hidegben kifejezetten jól tudnak esni a grillezett meleg ételek. Néhány egyszerű tanács betartásával sikeres lesz a grillparti, még akkor is, ha szitálni kezd az első hó.

A téli grillezéshez fontos észben tartani, hogy melegen kell felöltözni és praktikus mindent kéznél tartani a zúzmarás kertben. A meleg lakás és a grillsütő közötti út jóval hosszabbnak tűnik majd télen, mint egy langyos meleg nyári estén.

A tökéletes téli grillezéshez semmi másra nincs szükség, mint megfelelő felszerelésre és némi türelemre. Hideg időben például körülbelül negyedével több idő szükséges a sütéshez. Ezenkívül vegye figyelembe, hogy több brikettre vagy gázra lesz szükség majd, mint ahogy megszokta a nyári hónapokban.

Az alacsony hőmérséklet továbbá másféleképpen is igénybe veszi a grillsütőjét, ezért azt a sütögetés után ennek megfelelően kell elpakolni. Ez utóbbiról az utolsó tanácsunkban olvashat.

A téli grillezéshez alapvetően bármilyen grill megfelelő. Fagyos időben is leginkább egyéni ízlés kérdése, hogy faszenes, gázos vagy elektromos grillsütőt használ. A készülékek különbségeiről a lentiekben tájékozódhat:

Ha gyorsan szeretne végezni a sütéssel, akkor a legcélszerűbb gázzal grillezni. A gázgrillt ugyanis pillanatok alatt felfűtheti. 800 °C-os hőmérséklet mellett igen gyorsan átsül és ropogós lesz a hús. Ugyanakkor fontos, hogy a megfelelő gázzal grillezzen. A butángáz már kevéssel fagypont alatt is folyékonnyá válik, és nem párolog el, ami megnehezíti a begyújtást. A propángáz csak –42 °C-on válik folyékonnyá, ezért minden évszakban jól használható.

Még a megrögzött faszénhívők is kénytelenek beismerni, hogy mínusz fokokban különösen jól érvényesülnek az elektromos grill előnyei. Gyorsan forró lesz, és tartja is a hőmérsékletet, mindenféle előkészület nélkül. Azok, akik a grillezés jellegzetes füstös illatát hiányolnák, jobb ha tudják, hogy az csak a hőmérséklettől függ, nem a tüzelőanyagtól. Egy nagy teljesítményű elektromos grillsütővel tehát egész évben zamatos ételeket készíthet.

Füstillat és „igazi tűz”: nem véletlen, hogy annyi rajongója van a faszenes grillsütőknek. Téli grillezés faszénnel azonban kicsit több munkával jár. Az alacsony kinti hőmérsékletek miatt gyakrabban kell megrakni. Emiatt érdemesebb drágább, de nagyobb fűtőértékű brikettet vagy faszenet választani. Az igazán profik keverik a két tüzelőanyagot, mivel így egyszerre élvezhetik azok előnyeit.

A téli hideg nem csak a grillezésre és a hangulatra nyomja rá a bélyegét, hanem speciális szempontokat követel meg az alapanyagok kiválasztásakor is. Általánosságban érdemes alacsony hőfokon megsülő élelmiszereket beszerezni, például filéket, vékonyabb húsokat, kolbászokat, zöldségeket vagy tenger gyümölcseit.

Ha a grillsütő rendelkezik oldalégővel, akkor azzal melegen tarthatja az elkészült ételeket, ami mínusz fokok mellett igencsak ajánlatos. Állítson be rajta egy alacsony hőmérsékletet, hús és hal esetében pedig ügyeljen arra, nehogy túlsüsse azokat. Ehelyett alufóliába tekerve is melegen tarthatja az elkészült fogásokat.

Az oldalégővel köretet, például burgonyát, vagy tűzálló edényben lévő levest is melegen tarthat. A zöldségek vagy a húsok akár nyársakra tűzve is megsüthetőek a grillsütő oldalánál.

Nem feltétlenül csak húst lehet sütni: télen különösen érdemes kreatívnak lenni! A grillen készített forró puncs felmelegíti a kezet, és sokkal kellemesebbé teszi a kint tartózkodást, még hidegebb időben is.

Ha pedig végeztek a főfogással, egy grillen elkészített desszert, például sült alma, is jólesik! Lejjebb görgetve felfedezhet a grillezéshez recepteket, melyek alapján megtudhatja, hogyan készítheti el tökéletesre a holland sütőben:

Hozzávalók:

4 alma
1 ek mazsola
1 ek aprított mandula
30 g barna cukor
100 g marcipán massza
vaníliaszósz

Először magozzuk ki az almákat. Ezután szórjunk a lyukba néhány mazsolát.

Készítsünk homogén masszát a mandulából, a cukorból és a marcipánból, majd töltsük bele az almákba.

Mielőtt betennék az almát a holland sütőbe béleljük ki azt sütőpapírral. Fröcsköljünk egy kis vizet a sütőpapírra, majd helyezzük rá az almákat. Ezután tegyük a holland sütőt a faszénre vagy a grillre. Ügyeljünk arra, hogy az edény fölülről is elegendő meleget kapjon.

Az alma fajtájától és méretétől függően 10–25 percet süssük. Az idő leteltével nyomjuk össze egy kicsit a grillfogóval az almákat. Ha megpuhultak, máris tálalhatjuk őket, amihez jégkrémet vagy vaníliaszószt ajánlunk. Ízlés szerint szórjuk meg fahéjjal és díszítsük dióval.

Hozzávalók:

1,5 l ribizlilé
1 l vörösáfonyalé
0,5 l almalé
3 rúd fahéj
1 narancs
1 citrom héja reszelve
4 csillagánizs
3 szegfűszeg

Először is öntsük a különböző leveket a holland sütőbe. Facsarjuk ki a narancsot, majd öntsük bele a levét a héjával együtt.

Végül adjuk hozzá a lereszelt citromhéjat és a fűszereket, majd tegyük a holland sütőt a grillre vagy közvetlenül a faszénre. Amikor gőzölögni kezd, el is készült a puncsunk!

Állítson fel egy gázpalackos hősugárzót, hogy ne legyen fagyos a hangulat. Az ülőgarnitúra mellé helyezve a párnákkal és takarókkal együtt kellemes meleget és kényelmet biztosít.

A grillsütő melletti pavilonban felállított sörpadokon ülve vendégei sem fognak fagyoskodni és a sütőmester sem marad ki a beszélgetésből.

Egy tetszés szerinti feltétekkel elkészített pizza mindenkinek ízleni fog! Kérje meg vendégeit, hogy segítsenek az elkészítésében, és tegyék fel maguk a feltéteket. Másra nem is lesz szüksége, mint egy jó pizzakőre.

Kertjében még egy tűzrakó tálnak is jutott hely? Ha igen, akkor próbálja ki a nyárson sütött kenyeret! Ez a kenyér nem csak köretnek kiváló, hanem csokoládéreszelékkel vagy pillecukorral gazdagítva desszertnek is. A nyárson sütött kenyér ideális közösségépítő, és mind a kicsiknek, mind a nagyoknak ízleni fog.